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Autore Topic: In tavola 5 mln kg tra zamponi e cotechini  (Letto 3435 volte)

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Offline AriaCriss

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In tavola 5 mln kg tra zamponi e cotechini
« il: Dicembre 28, 2010, 12:12:35 pm »
28/12/2010 In tavola 5 mln kg tra zamponi e cotechini



Lo stima la Coldiretti. Consumato un milione di chili di lenticchie
 

ROMA  - Quasi cinque milioni di chili tra cotechini e zamponi verranno consumati durante le festività di fine anno, pari a circa il 95% della produzione totale nazionale. E' quanto stima la Coldiretti, sottolineando che la preferenza degli italiani va ai cotechini il cui consumo in quantità è pari ad oltre il doppio di quello degli zamponi.  

Insieme a due piatti storici, spiega la Coldiretti in una nota, è immancabile la presenza delle lenticchie chiamate a "portar fortuna" con un consumo stimato di un milione di chili. La nascita dello zampone viene fatta risalire intorno al 1511, anno in cui le truppe di Giulio II, Papa guerriero, assediarono Mirandola, fedelissima alla Francia. Gli abitanti della città per non lasciare ai nemici i pochi suini rimasti, li uccisero tutti e per non sprecare la carne la affidarono ad un cuoco, che ebbe l'idea di tritare tutta la carne e miscelarla, com'era uso nella cucina rinascimentale, con molte spezie. Una volta completata questa operazione inserì il composto nella pelle delle zampe anteriori dei maiali, per poterlo conservare a lungo e cuocerlo al momento opportuno. Nacque così - continua la Coldiretti - il prototipo del famoso zampone di capodanno

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