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Autore Topic: Spaghetti con le fave  (Letto 3973 volte)

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Offline ForzaS˛le

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Spaghetti con le fave
« il: Aprile 12, 2013, 10:07:36 pm »
Inizia il periodo delle fave,  prepariamoci un bel primo!
Per 4 persone: 1kg e mezzo di fave, 1 cipolla, olio di oliva , sale e pepe, 320 gr. di spaghetti.

Sgusciate le fave e sbollentatele in acqua bollente un paio di minuti, scolatele e quando sono tiepide togliete loro la cuticola.
Affettate la cipolla e mettetela ad appassire in un tegame con olio e acqua, versate le fave, aggiungete mezzo bicchiere di acqua, un po' di sale, coprite e lasciare cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.
Verso la fine della cottura schiacciate con la forchetta qualche fava cosý da formare un po' di cremina, lasciate evaporare l'acqua in eccesso.
Il risultato dovrebbe essere un sughino morbido e cremoso. Lessate al dente gli spaghetti, versateli nella padella, fate saltare un attimo, aggiungete un filo di olio e una macinata fresca di pepe. Decorate con fiori di aglio selvatico, se li trovate!
Ottimo piatto unico completo di legumi e cereali, per un corretto equilibrio acido-basico iniziate il pranzo con una bella ciotola di insalata mista di stagione! Buon appetito
« Ultima modifica: Aprile 12, 2013, 10:08:08 pm da ForzaS˛le »
Per me i soli che esistono sono i pazzi, quelli che sono pazzi di vita, di parole, di salvezza, quelli del tutto e subito; quelli che mai sbadigliano o dicono un luogo comune, ma bruciano, bruciano, bruciano come favolosi fuochi artificiali che esplodono,altissimi, tra le stelle ...
Kerouac